LASAÑA DE BERENJENAS

LASAÑA DE BERENJENAS
INGREDIENTES:
2 BERENJENAS
1 CEBOLLA
1 AJO
4 CUCHARADAS DE ACEITE
1 GUINDILLA
1 LATA DE TOMATE ENTERO NATURAL
4/5 HOJAS DE LASAÑA
100 GRAMOS QUESO RALLADO

Se ponen las berenjenas cortadas en dos mitades cada una y boca abajo en un cazuela y la cebolla cortada en trozos. Se le echa un vasito de agua y se tapa. Cuando se haya evaporado el agua se trocea la verdura con una cuchara de palo y se abre un agujero en el medio de la cazuela echando la verdura hacia los lados. Se pone el aceite y se echa el ajo laminado junto con la guindilla y se fríe. Después, se mezcla con la verdura  y se sofríe todo junto. Se le echa la lata de tomate. Esa misma lata se llena de agua y se le echa a la cazuela y se deja hacer a fuego lento hasta que se vea hecho ( de  3/4 hora a una hora).
La mezcla se echa en una fuente para horno y se le pone el queso rallado y se mezcla. También, se le echan las láminas de lasaña partidas en trozos grandes y se revuelve. Se le vuelve a echar queso rallado por encima y se mete al horno una media hora a 200º.
Está buenísima y es una buena forma de comer verdura.